Ceviche de poisson blanc et guacamole

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 500g de poisson blanc (merlan,
• cabillaud…)
• 2 citrons jaunes
• 2 citrons verts bio
• 2 c à s d’huile d’olive
• ½ c à c de purée de piment rouge
• 4 tomates
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• 2 avocats très mûrs
• ½ c à c de chili poudre
• 1 c à s d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Matériel

• 2 saladiers
• Verrines
• Zesteur
• 2 petites cuillères

Étapes de la recette

Couper le poisson en dés d’1/2 cm cube.
Zester un citron vert et presser les citrons verts et les
jaunes.

Dans un petit saladier disposer les dés de poisson, les
jus de citrons, le piment et une pincée de sel. Mélanger
longuement et intimement.
Réserver au frais 2h.

Eplucher et épépiner les tomates. Les concasser en petits
dés.
Laver et ciseler la coriandre.
Mélanger les tomates, la coriandre, le poivre, le sel et 2 c
à s d’huile d’olive. Bien mélanger et réserver.

Ecraser à la fourchette les avocats préalablement
épluchés, ajouter le chili, 1 c à s de l’huile, 1 bonne pincée
de sel.
Former une purée onctueuse.

Rassembler les tomates et le poisson, bien mélanger.

Disposer ce mélange dans des verrines individuelles ou
des assiettes creuses. Avec 2 petites cuillères faire des
petites quenelles de guacamole et déposer sur le poisson.

Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Servir très très frais