Caviar de fonds d’artichauts anisé

Ingrédients

• 400g de fonds d’artichauts surgelés
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s bombée de purée de noix de cajou
• 2 c à c d’anis en grains
• 2 c à s de pignons de pin grillés
• Le jus d’un ½ citron
• Pluches de fenouil (optionnel)
• Sel et poivre du moulin

Étapes de la recette

Faire cuire les fonds d’artichauts 10 mn à partir de l’ébullition.
Les mettre dans l’eau froide quelques minutes puis les mixer.
Ajouter l’huile d’olive, la purée de noix de cajou, l’anis, le jus de citron, sel et poivre.
Bien mixer intimement pour obtenir un caviar fin.
Décorer avec les pignons et les pluches de fenouil.
Présenter sur des toasts ou tremper des sticks apéro dedans.