– Caviar d’aubergines ou Moutabal, recette Alexandre

Ingrédients

Pour 10 personnes

1,2Kg d’aubergines

yaourt grec

3 cuillères à soupe de tahina

huile d’olive

le jus d’1 citron et demi

2 gousse d’ail

sel

cumin + Baies de timur + Paprika fumé

Matériel

Four

Blender

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 240°C.

Lavez les aubergines et piquez les pour éviter qu’elles n’éclatent.

Enfournez au moins 30 min en les tournant à mi-cuisson.

Sortez les aubergines du four et plongez les 3 min dans un bol d’eau froide.

Épluchez les et récupérez la chaire.

Écrasez 1/3 de la chaire avec une fourchette et mélangez avec le yaourt (cela va laisser des morceaux et apporter de la mâche), mixez le reste avec le jus de citron, l’ail, la tahina et l’huile d’olive.

Réunir le tout et mélangez avec une cuillère de manière homogène sans oublier de rectifier l’assaisonnement.

Dressez dans un bol en arrosant d’huile d’olive.