Carpaccio de St Jacques

Ingrédients

Pour 1 personne :

• 3 à 4 grosses coquilles congelées sans corail
• 1 c à s de jus de citron vert
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 c à c de baies roses
• 1 c à c de coriandre fraîche

Étapes de la recette

Sortir les coquilles St Jacques du congélateur 1 heure avant.

Quand elles sont à moitié décongelées, les couper en lamelles les plus fines possible.

Disposer délicatement les lamelles sur un grand plat ou directement sur des assiettes individuelles.

Presser le citron vert et verser de façon homogène sur les lamelles de coquilles.
Faire de même avec l’huile d’olive.

Saupoudrer de fleur de sel.

Concasser les baies roses et « poudrer » le carpaccio avec.

Enfin ciseler la coriandre et décorer le tout avec.

Filmer le plat et garder au frigo 1 à 2 heures.

Au moment de servir elles doivent être fraîches et à moitié « cuites » dans le jus de citron.

Bon appétit !!!!!