Carpaccio de st jacques

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 12 noix de st jacques
• 100 gr de mâche
• 30 gr d’huile d’olive
• 10 gr de vinaigres de balsamique
• ½ botte d’aneth
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• Baies roses

Étapes de la recette

Découpez les noix de st jacques en tranches fines et disposez les en assiettes.
Zestez puis pressez les citrons, écrasez des baies roses, ciselez l’aneth puis réaliser une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre le jus des citrons, l’aneth et les baies roses.
Badigeonner vos tranches de st jacques et assaisonner la vinaigrette.