Caramel au beurre salé et agrumes pour Macarons

Ingrédients

100g de sucre

75g de crème liquide.

35g de beurre

2g de sel

zeste de citron vert et un zeste d’orange

Étapes de la recette

Faire fondre 100g de sucre à sec dans une poële.

Faire chauffer dans une casserole 75g de crème liquide.

Verser sur le sucre devenu couleur caramel avec 35g de beurre et 2g de sel , continuer sans cesse de remuer jusqu’à obtenir un caramel au beurre salé lisse.

Ajouter un zeste de citron vert et un zeste d’orange,

Laisser refroidir.