Accompagnement

Cannelloni fourrés aux aubergines

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 450 g de cannelloni
  • 200g de fromage frais de chèvre
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de pignons de pin
  • Basilic ciselé
  • Sel, Poivre

Matériel

  • 1 saladier
  • assiettes
  • 1 poêle
  • 1 casserole

Étapes de la recette

Faire cuire les cannelloni à l’eau bouillante salée pour les avoir « al dente ».

Les faire refroidir sur une assiette.

Eplucher les aubergines à moitié et les couper en tous petits dés.
Presser l’ail et faire sauter le tout dans une poêle avec l’huile d’olive.
A la fin de la cuisson ajouter les pignons de pin pour qu’ils grillent légèrement. Faire refroidir sur une assiette.

Dans un saladier mélanger le fromage frais et les aubergines, poivrer.

Dresser les cannellonis en les fourrant avec le mélange fromage-aubergines. Si c’est difficile, couper les cannelloni en 2 pour qu’ils soient moins hauts.

Saupoudrer de basilic ciselé.