Cannelés bretons

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• ½ litre de lait entier
• 1 pincée de sel de Guérande
• 2 gros oeufs + 2 jaunes
• 80g de farine de sarrasin
• 50g de farine de blé
• 25g de cassonade
• 50g de beurre doux
• 100g de gruyère râpé
• 100g de lardons

Matériel

• 1 casserole
• 1 petite poêle
• 1 saladier
• moule à cannelés

Étapes de la recette

Faire bouillir le lait avec le beurre coupé en petits morceaux.

Dans un saladier mélanger farines, sucre, sel et oeufs.

Verser le lait chaud sur le mélange farine-oeufs-sucre.

Faire cuire à part les lardons et les couper en petits dés.

Laisser tiédir un peu puis ajouter le gruyère râpé et les lardons et bien mélanger

Idéalement placer 1h au frigo.

Préchauffer le four à 250°

Verser la pâte dans les moules (au ¾ remplis).

Enfourner 8mn à 250° puis baisser à 180° et cuire pendant 45-50mn.

Démouler chaud.

Déguster chaud ou tiède.

Bon appétit !