Canard sauté au poivre de Séchouan et poivrons

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 2 ou 3 magrets de canard
• 2 gros poivrons rouges
• 1 gros morceau de gingembre frais
• 1 bouquet de basilic
• 6 c à s de sauce soja
• 4 gousses d’ail
• Huile de tournesol
• Riz cuit pour 6

Matériel

• 1 grande casserole de riz
• 1 grand wok ou sauteuse

Étapes de la recette

Dégraisser et couper en fines tranches les magrets de canard. Disposer sur un plat et poivrer de poivre de Sechouan abondamment.

Couper le poivron en lanières, éplucher et râper le gingembre, hacher l’ail.

Faire précuire les poivrons dans de l’huile dans le wok.

Nettoyer le basilic et garder les petites feuilles entières mais couper les grandes en 2.

Chauffer l’huile dans le wok et ajouter le canard 2/3 minutes pour le saisir.
Ajouter ensuite les autres ingrédients sauf le basilic et le riz. Faire sauter le tout 5 mn puis déglacer à la sauce soja.

Ajouter ensuite le riz et continuer la cuisson 5 mn pour réchauffer le riz, au dernier moment ajouter le basilic.

Bon appétit !