Camembert frit à l’ail noir, salade frisée aux noix

Ingrédients

– 1 camembert
– 4 gousses d’ail noir
– 30 g de farine
– 50 g de chapelure japonaise (panko)
– 2 œufs
– 500 ml d’huile végétale (pour friture)
– 1 Salade frisée
– Quelques cerneaux de noix
– Ciboulette
Vinaigrette :
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de vinaigre Xérès
– 6 cuillère à soupe d’huile d’olive ou colza
– 1 échalote ciselée

Étapes de la recette

1. Couper le camembert en deux. Couper finement les gousses d’ail noir. Étaler l’ail noir sur le camembert. Refermer et couper en 8 portions. Réserver au réfrigérateur.

2. Laver la salade frisée. Préparer la vinaigrette : mettre tous les ingrédients ensemble et émulsionner au fouet.

3. Casser les œufs dans un bol et mélanger. Passer chaque morceau de camembert dans la farine puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Passer une deuxième fois dans les œufs et dans la chapelure japonaise.

4. Faire frire dans de l’huile bouillante pendant une minute à une minute trente.

5. Sortir les camemberts de l’huile et les déposer sur du papier absorbant

6. Dresser la salade assaisonnée, quelques cerneaux de noix, la ciboulette et les morceaux de camembert frit

7. Déguster.