– Cake marbré Pâtisserie Ferrandi

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

80 g de beurre pommade

90 g de sucre glace

8 g de sucre inverti

100 g d’oeufs

1 g de vanille liquide

1 pincée de sel

100 g de farine

1 g de levure chimique

8 g de cacao en poudre

Étapes de la recette

Dans la cuve du robot muni de la feuille, placez le beurre pommade avec le sucre glace et le sucre inverti. Émulsionnez avec les oeufs tempérés, la vanille et le sel.

Tamisez la farine avec la levure puis ajoutez-les au mélange.

Arrêtez le robot, divisez la pâte dans deux bols. Puis à l’aide d’une spatule incorporez le cacao en poudre préalablement tamisé dans l’un des deux.

Dans un moule chemisé de papier cuisson, garnissez aux trois quarts en alternant les couches vanille et chocolat.

À l’aide d’une pique en bois ou de la pointe d’un couteau, faites des zigzags pour créer les marbrures. Enfournez à 200°C (th.6/7) pendant 15 minutes puis baissez à 160°C (th.5/6) pendant 20 à 25 min.