– Cake marbré du chef Maxime

Ingrédients

Pour 2 cakes 

Œufs g 300
Sucre g 360
Vanille go 2
Crème épaisse entière g 200
Farine g 320
Levure chimique g 7
Beurre g 120

Cacao en poudre non sucré g 30

Étapes de la recette

Beurrer et chemiser de papier sulfurisé les moules en téflon OU beurrer 2 fois les moules à cake en aluminium.

Bien blanchir les œufs avec le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées.

Ajouter la crème, fouetter, puis le mélange farine-levure chimique et mélanger.

Ajouter le beurre fondu tiède à l’appareil et fouetter.

Diviser l’appareil en 2 (soit environ 1, 250 kg / 2 = 625 g).

Adjoindre le cacao en poudre dans une des 2 moitiés.

Mettre chaque appareil dans une poche sans douille.

Dresser d’abord en zigzag au fond de l’appareil vanille puis par-dessus de l’appareil chocolat et continuer ainsi (en principe 2 couches de chaque donc finir par le chocolat (plus joli que finir par vanille)).

Faire un aller-retour avec un couteau pour marbrer le cake.

A l’aide d’un cornet de beurre en pommade, réaliser un trait bien au centre des cakes.

Cuire à 150°C pendant 40-45 minutes environ.

Démouler après quelques minutes et réserver sur plaque avec papier sulfurisé.

Finition : A voir si on les glace avec un glaçage gourmand noisette.
Décorer.