Cake marbré chef Maxime

Ingrédients

2 cakes (20 x 8 x 8 cm)

Œufs  300g
Sucre  360g
Vanille 2 gousses
Crème épaisse entière 200g
Farine  320g
Levure chimique  7g
Beurre  120g
Cacao en poudre non sucré  30g

 

Étapes de la recette

Appareil à cake marbré
Beurrer et chemiser de papier sulfurisé les moules en téflon OU beurrer 2 fois les moules à cake en aluminium.
Bien blanchir les œufs avec le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées.
Ajouter la crème, fouetter, puis le mélange farine-levure chimique et mélanger.
Ajouter le beurre fondu tiède à l’appareil et fouetter.
Diviser l’appareil en 2 (soit environ 1, 250 kg / 2 = 625 g).
Adjoindre le cacao en poudre dans une des 2 moitiés.
Mettre chaque appareil dans une poche sans douille.
Dresser d’abord en zigzag au fond de l’appareil vanille puis par-dessus de l’appareil chocolat et continuer ainsi (en
principe 2 couches de chaque donc finir par le chocolat (plus joli que finir par la vanille).
Faire un aller-retour avec un couteau pour marbrer le cake.
A l’aide d’un cornet de beurre en pommade, réaliser un trait bien au centre des cakes.
Cuire à 150°C pendant 40-45 minutes environ.
Démouler après quelques minutes et réserver sur plaque avec papier sulfurisé.

Finition
Option: un glaçage gourmand noisette.