Cake Citron Pavot, chantilly mascarpone

Ingrédients

Ingrédients pour 8 à 9 parts env. :
– 225 g de farine
– 225 g de sucre en poudre
– 225 g de beurre taillé en cubes (sorti du frigo, texture semi-souple mais qui se tient)
– 4 œufs (bio)
– Le zeste de 2 citrons (bio)
– 10 g de graines de pavot
– Une pincée de sel
Pour imbiber le cake après cuisson:
– 100 g de sucre en poudre
– Le jus des deux citrons
Pour la crème :
– 180 g crème liquide (30% MG)
– 250 g mascarpone
– Les zeste de 2 citrons verts
– 3 à 4 tranches de citron de citron taillées en tranches très fines et retaillées en petits triangles

Étapes de la recette

Dans un robot vitesse moyenne ou à l’aide d’un fouet fouettez la crème et le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à consistance de chantilly. Réservez.
Préchauffez le four à 170° C.
Dans un bol frottez le sucre avec le zeste des citrons pour développer les huiles essentielles, ajoutez les dans la cuve du robot avec le beurre et fouettez vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle et très crémeux, ajoutez les œufs un à un, et les graines de pavot. Retirez la cuve et versez enfin en deux à trois fois la farine tamisée à l’aide d’une spatule en soulevant bien la masse à chaque fois.
Versez dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier sulfurisé auparavant.
Enfournez 50 à 55 mn (à surveiller) et après cuisson faites des trous à l’aide d’un pique en bois sur toute la surface, versez le mélange citron-sucre sur l’ensemble du gâteau et réservez au frais 20 mn.
Servez avec la crème ou décorez le dessus du gâteau avec celle-ci, des zestes de citron verts et de petits triangles de citron.