CAKE AU CRESSON FOU

Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR 1 CAKE
– Yaourt coco : 1 pot
– Farine de sarrasin : 1 pot
– Farine de riz blanc : 1 pot
– Farine de pois chiches : 1 pot bien rempli
– Bicarbonate alimentaire : 1 cuillère à café
– Vinaigre de cidre : 1 cuillère à soupe
– Oeufs : 3
– Huile d’olive : 1 pot
– Bouquet de cresson : 100g
– Aromates : Sel + gingembre, curcuma et coriandre moulus

Étapes de la recette

– Préchauffer le four à 160°C
– Rincer puis ciseler plus ou moins finement le cresson
– Dans un cul de poule, verser le pot de yaourt
– Ajouter 1 pot de farine de sarrasin + idem de riz + idem de pois chiches
– Ajouter le bicarbonate et verser le vinaigre de cidre sur le bicarbonate > « pschiiiit »
– Mélanger bien les ingrédients secs
– Ajouter les oeufs > battre !
– Ajouter l’huile d’olive
– Terminer par le cresson
– Aromatiser selon l’envie : sel, curcuma, gingembre, coriandre moulues
– Verser dans le(s) moule(s)
– Cuisson au four 40 à 50 min selon le four
– Laisser refroidir avant de démouler

SERVICE
– Couper le cake refroidi en tranche
– Réchauffer au four 15 min à 140°C
– Servir accompagné du tartare lactofermenté