Caille rôtie laquée aux épices

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 cailles
• 100 gr de miel
• 1 /2 chou vert
• 100 gr de lardons fumés
• 5 gr de cannelle
• 5 gr 5 épices 
• 5 gr d’épices à couscous
• 2 carottes

Matériel

• 1 plat allant four
• 1 wok
• 1 petit saladier

Étapes de la recette

Disposer les cailles dans un plat allant au four puis enfourner les à 200°.

Mettre dans un saladier le miel et les épices puis, une fois les cailles colorées, arrosez les pendant environ 20 minutes de façon régulière avec la préparation épicée (durée de cuisson 30 minutes).

Pendant la cuisson des cailles, laver le chou puis ciselez le finement.

Eplucher les carottes et « tournez » les.

Faire chauffer le wok et mettre les lardons à colorer et ensuite le chou et les carottes.

Laisser confire à feu doux pendant 25 minutes.

Récupérer les carottes et les tailler pour le décor.

Dresser harmonieusement le tout et ensuite déguster votre plat.

Astuce Tours à Table

A déguster avec un « cote rotie »