CACIO E PEPE pasta au pecorino, au poivre et aux artichauts poivrades

Ingrédients

Pour 4 pax
Tagliatelles 400gr
Artichauts poivrades 4
Menthe 1/2 botte
Vin blanc 10cl
Bouillon de légumes 1/2L
Pecorino 200gr
Parmesan rapé 150gr
Poivre noir Voatsiperifery 15gr
Huile d’olive PM
Laurier

Étapes de la recette

Tourner les artichauts
Les faire dorer à l’huile d’olive
Déglacer au vin blanc, ajouter la menthe hachée grossièrement
Ajouter le bouillon à hauteur
Cuire 25 min à couvert
Réaliser les pâtes
Réaliser une sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, le pécorino, le parmesan et le poivre.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse
Lorsque les pâtes sont al dente, les incorporer à la crème
Dresser les pâtes, avec les artichauts coupés en 4 et un peu de pecorino et de poivre