BURGER DE COURGETTES

Ingrédients

POUR 2 PERSONNES
– Poudre d’amande : 60g
– Levure maltée : 10g
– Courgette (petit diamètre) : 1
– Coulis de tomates (sans ail ni oignons) : 1 cuillère à café par rondelles de courgette
– Tofu nature lactofermenté nature ou aux olives : 100g
– Olive noires : vingtaine (pas nécessaire si tofu aux olives)
– Huile d’olive
– Aromates : sel, curcuma, gingembre, paprika
– Basilic frais

Matériel

– Papier sulfurisé

Étapes de la recette

PRÉPARATION 1 – PARMESAN VÉGÉTAL
– Mixer la poudre d’amande avec la levure maltée et 1 cuillère à café de sel fin.

PRÉPARATION 2 – BURGER COURGETTE
– Préchauffer le four à 180°C.
– Découper la courgette en tranches plutôt épaisses.
– Hacher grossièrement au couteau les olives noires.
– Émietter finement le tofu dans le même contenant que les olives noires et ajouter de l’huile d’olive, du curcuma et du gingembre.
– Sur la plaque du four, déposer la feuille de papier sulfurisé.
– Disposer les tranches de courgettes.
– Ajouter sur chaque tranche 1 cuillère à café de sauce tomate.
– Terminer par le mélange olive/tofu (ou de tofu lactofermenté aux olives).
– Refermer chaque burger avec une autre tranche de courgettes.
– Parsemer des aromates, de parmesan végétal et d’huile d’olive.