Buddha bowl estival Quinoa tiède, haricots verts croquants

Ingrédients

13 bols complets à emporter

Quinoa — 700 g

Haricots verts — 1 kg

Avocats — 7

Tomates cerises — 1 kg

Tahini — 200 g

Citrons — 3 Cumin moulu — 2 c. à soupe

Ail — 2 gousses

Huile d’olive — 100 ml •

Eau (pour détendre la sauce) — 100 ml

Sel — 1 c. à café

Étapes de la recette

1. Cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis laisser refroidir à température ambiante.

2. Cuire les haricots verts à la vapeur 5-6 minutes pour qu’ils restent croquants, puis les passer sous l’eau froide.

3. Mélanger le tahini, le jus des citrons, le cumin, l’ail écrasé, l’huile d’olive, l’eau et le sel pour la sauce.

4. Couper les avocats en tranches et les tomates cerises en deux.

5. Répartir le quinoa, les haricots verts, l’avocat et les tomates cerises dans 13 boîtes. Mettre la sauce à part dans un petit pot, à verser au moment de manger pour que l’avocat ne s’oxyde pas en attendant.