– Buddah bowl quinoa

Ingrédients

Pour 4 personnes

200g de quinoa
100g de pois chiches
100 g de carottes
100 g champignons de paris
1 avocat
2 cuillère à soupe huile de sésame torréfié
2 cuillère à soupe de purée de sésame
2 cuillère à soupe de sauce soja salée
Coriandre ou persil

Étapes de la recette

Cette recette peut être réalisée avec les légumes que vous avez (ou aimez). Elle s’adapte à
toutes les saisons.

Mettez le quinoa à cuire dans un grand volume d’eau. Pendant la cuisson, émincez les
champignons, râpez les carottes et taillez les en cubes l’avocat. Mettez à cuire les champignons dans un peu d’huile neutre.

A la fin de la cuisson, quand ils commencent à griller, déglacez avec un peu de sauce soja salée. Débarrassez les champignons.

Préparez la sauce : mélangez la purée de sésame avec la sauce soja et l’huile de sésame
torréfiée. Ajustez le goût selon vos souhaits (plus ou moins de soja) et la texture en ajoutant de l’eau pour avoir une texture fluide.

Ensuite, égouttez le quinoa et dressez-le dans des bols avec les légumes crus et cuits et les pois chiches.

Ajoutez la sauce et un peu d’herbe ciselée.