Bûche aux 2 fèves SUITE

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Génoise :

• 30g de farine
• 30g de fécule de pomme de terre
• 60g de sucre
• 20g de beurre fondu
• 5 blancs d’oeuf
• 3 jaunes d’oeuf
• 2 fèves de Tonka
• sel

Ganache chocolat :

• 300g de chocolat noir pâtissier
• 20cl crème liquide
• 30g de beurre ½ sel

Coulis de mangue :

• 1 mangue
• 3 c à s d’eau
• 2 c à s de sucre roux au gingembre

Étapes de la recette

Poser du papier sulfurisé sur une plaque et beurrer le papier.
Déposer la pâte sur la plaque et lisser pour obtenir un rectangle d’environ 35 cm sur 25cm. Râper une fève de Tonka entière sur la pâte. Enfourner 7 minutes.

Préparer un torchon propre et humide.
Au sortir du four poser la pâte sur la torchon et rouler bien serré. Attendre 5 minutes puis dérouler.

Mélanger le coulis de mangue et la ganache réservés, puis en napper la génoise. Rouler serré et récupérer le surplus de ganache à la mangue à la fin du roulage.

Emballer le gâteau dans le torchon à nouveau. Préparer les ingrédients de décoration et le plat.

Sortir le gâteau du torchon, le poser sur une planche et étaler la ganache chocolat en recouvrant complètement et en donnant un effet bûche.

Enfin décorer à votre guise avec une autre fève de Tonka râpée, du sucre roux au gingembre et le reste de ganache à la mangue.

Réserver au frais et sortir 1 à 2 heures avant. Bon appétit !