Bûche au Chocolat

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Étapes de la recette

Faire bouillir la crème fleurette et la verser d’un coup sur le chocolat râpé ou cassé en tout petits morceaux. Attendre 1 minute puis fouetter vivement et ajouter le beurre en petits morceaux. La ganache doit être lisse et brillante. Réserver à température ambiante.

Mettre le four à préchauffer sur 7 (210°)
Blanchir au fouet électrique les jaunes et le sucre. Ajouter ensuite la farine, la fécule, continuer à battre.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. A ½ temps ajouter une c à c de sucre en poudre.
Rassembler les 2 mélanges petit à petit avec une spatule souple tout en incorporant le beurre fondu. La préparation doit être lisse et homogène.

Poser du papier sulfurisé sur une plaque et beurrer le papier.

Déposer la pâte sur la plaque et lisser pour obtenir un rectangle d’environ 35 sur 25cm. Enfourner 7 minutes. Préparer un torchon humide.

Au sortir du four, poser la pâte sur le torchon et rouler bien serré. Attendre 3 ou 4 minutes puis dérouler.

Napper la génoise. Rouler serré et récupérer le surplus de ganache à la fin du roulage.

Emballer le gâteau dans le torchon à nouveau. Préparer les ingrédients de décoration et le plat.

Sortir le gâteau du torchon, le poser sur une planche et étaler la ganache chocolat en recouvrant complètement et en donnant un effet bûche.

Décorer à votre guise ! Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Le petit + de Fred :
Au centre du gâteau roulé, vous pouvez mélanger le chocolat avec de la confiture ou un coulis de fruit (mangue, orange, framboise).