Brochette de St Jacques

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 16 coquilles St Jacques sans corail
• 6 c à c de chapelure fine
• 1 pincée de fleur de sel au citron vert
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c de wasabi en poudre
• Poivre de Penja
• Huile d’olive
• (Optionnel mycryo)

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 200°+ Grill au maximum.

Mélanger la chapelure avec la fleur de sel et les épices.

Eponger les coquilles St Jacques dans du papier absorbant.

Dans une poêle bien chaude, faire poêler les coquilles avec un peu de matière grasse et si vous avez, du mycryo. Cuisson à l’unilatéral pendant 2mn.

Disposer les coquilles par 4 sur des brochettes et passer un trait d’huile d’olive sur la face crue et la recouvrir de chapelure aux épices.

Enfourner les brochettes avec la chapelure sur le dessus pour que cela grill légèrement.
Environ 2mn. A surveiller.

Servir avec du riz ou une fondue de poireau.

Bon appétit !