Brochette de st jacques au lard à l’huile de truffe et wok de légumes

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 18 st jacques
• 12 tranches fines de lard
• 10 gr d’huile de truffe
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 poireaux
• 12 tomates cerise
• 2 échalotes
• 100 gr de crème liquide

Matériel

• 1 wok
• 1 poêle
• 1 spatule

Étapes de la recette

Préparer les st jacques.
Entourer les une sur 2 d’une tranche de lard et piquer le tout sur 1 pic avec les tomates cerises.

Passer les légumes à l’eau et les tailler en julienne.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans le wok puis mettre à cuire
les poireaux, puis les carottes et les courgettes. Garder croquant l’ensemble des légumes, assaisonner et réserver.

Ciseler les échalotes et réserver les au frais.

Faire revenir à feu vif les brochettes puis mettre les échalotes et déglacer avec l’huile de truffes et la crème liquide.

Dresser harmonieusement votre assiette et déguster.

Astuce Tours à Table

A consommer avec un chablis