Brochette de magret de canard laqué au gingembre

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 2 à 3 magrets
• 4 c à s de miel
• 10 cl d’eau
• 1 c à s de mélange 4 ou 5 épices
• 1 morceau gingembre frais 2 à 3 cm
• Sel et poivre du moulin
• Pépites de sucre d’érable (optionnel)

 

Matériel

• 1 sauteuse
• 1 râpe

Étapes de la recette

Dénerver puis couper les magrets en gros cubes.

Préparer le laquage : mélanger le miel, l’eau, le mélange d’épices, sel poivre.
Eplucher et râper le gingembre et ajouter la pulpe dans le laquage. Mélanger intimement.

Mettre les cubes de canard dans le laquage et intégrer à la main dans la chair de la viande en mélangeant. Laisser reposer 2h ou plus.

Préparer une assiette avec les pépites d’érable étalées dessus.

Mettre les morceaux de canard en brochette en prenant garde de mettre le coté gras dans le même sens. Tremper le coté chair dans les pépites d’érable.

Faire chauffer une poêle et y déposer les brochettes coté gras, faire cuire 4mn. Retourner les brochettes et faire cuire 2mn.