Brioche perdue ananas vanille flambée au rhum

Ingrédients

pour 4 personnes

8 tranches de brioche
1 ananas
3 oeufs
20 cl de lait
30 g de sucre cristal
30 g de beurre
1 gousse de vanille
20cl de rhum en option
Option : 2 fruits de la passion
crème 35% pour la chantilly
feve tonka en option pour la chantilly

Étapes de la recette

Pelez lananas et coupez-le en quatre. Retirez les curs et coupez-le en lamelles fines.
Battez les ufs en omelette avec la vanille (ouvrir et gratter la gousse bien sur), le lait et le sucre dans une assiette creuse.
Trempez rapidement les tranches de pain brioché dans ce mélange.
Poêler les tranches de brioche pour les dorer dans une poêle bien chaude avec du beurre.
Laisser les tranches dans la poêle et déposer les tranches dananas sur la brioche perdue, verser le rhum dans la poêle bien chaude et flamber le tout.
Suggestion : déposer 2 tranches de brioche dans chaque assiette puis décorer avec des graines de fruit de la passion ou une boule de glace vanille.