Boulettes de saumon à la coco et au citron vert

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 3 beaux pavés de saumon frais
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 à 4 c à s de baies roses
• 2 citrons verts non traités
• 2 blancs d’œuf
• 4 c à s de coco râpée
• Fleur de sel

Sauce (optionnelle) :

• 2 c à s de sauce soja
• 2 c à s de vinaigre de riz
• 1 c à c de sucre
• Le jus d’1 citron vert

Matériel

• 1 grill de barbecue ou une plancha
• 1 saladier
• 1 petit hachoir
• 1 zesteur

Étapes de la recette

Hacher la moitié du saumon frais dans un hachoir.
Hacher au couteau le reste du saumon frais et le saumon fumé.
Mélanger les tous ensemble en ajoutant le blanc d’œuf et la coco râpée.
Zester les citrons verts et piler les baies roses.
Ajouter le tout au mélange initial.
Saler un peu et malaxer intimement.

Former des boulettes de la taille d’une grosse noix.
Réserver au frais si possible 1h au moins.

Mélanger dans un petit saladier tous les ingrédients de la sauce et présenter dans des petits ramequins individuels.

Faire chauffer votre grill de barbecue ou votre plancha.
Déposer les boulettes et les retourner au bout d’1 mn sur le barbecue et 2mn à la plancha. Les faire rouler encore 2mn sur toutes les faces et déguster immédiatement accompagné de la sauce.