Bouillabaisse

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• Environ 1kg de poissons du type lotte, rascasse, grondin, bar
• 600g de petites pommes de terre fermes
• 4 c à s d’huile d’olive
• 3 c à s de pastis
• 1 pincée de safran
• 1 belle écorce d’orange ou 1 goutte d’huile essentielle d’orange
• 1 feuille de laurier
• ½ poivron vert
• 2 oignons
• 3 tomates
• 4 gousses d’ail
• Sel et poivre du moulin

Matériel

• 1 grande cocotte
• 1 saladier pour faire mariner

Étapes de la recette

Couper les poissons en morceaux tout en gardant les têtes et arêtes.
Mélanger huile d’olive, pastis, safran, orange, laurier et mettre le poisson à mariner dedans en mélangeant pour que tous les morceaux s’imprègnent. Réserver au frais 1h minimum.

Eplucher et ciseler les oignons, presser l’ail et couper le poivron en tous petits dés. Mettre à rissoler le tout dans la cocotte avec de l’huile d’olive.
Eplucher et épépiner les tomates puis les couper en petits dés. Ajouter dans la cocotte. Faire cuire à feu moyen 5mn.

Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre.

Ajouter 1 litre d’eau, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre. Faire cuire à petit bouillon 10mn.

Ajouter les morceaux de poissons. Faire cuire à frémissement pendant 5 à 10mn en fonction de la taille des morceaux.

Servir bien chaud