Blini de PdT à la mimolette

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 700 gr de pommes de terre charlotte
• 6 oeufs
• 100 gr de mimolette vieille
• sel
• poivre
• huile

Étapes de la recette

Eplucher et faire cuire les pommes de terre à l’eau.

Râper la mimolette en copeaux

Passer les pommes de terre au presse purée, ajouter 1 jaune pour 100 gr de pulpe, et les copeaux de mimolette.

Fouetter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pulpe de pomme de terre et assaisonner.

Faire cuire dans une poêle bien chaude sous forme de petites crêpes rondes. Faire dorer de chaque coté.

Bon appétit !