– Blanquette végétarienne de légumes racines & sauce crémeuse au vin blanc, riz semi-complet

Ingrédients

Pour 10 personnes 

4 carottes
4 panais
2 navets
1 poireau
2 oignons
2 gousses d’ail
300 g de champignons
200 ml de vin blanc sec
400 ml de bouillon de légumes
400 ml de crème végétale
2 c. à soupe de farine ou fécule
2 c. à soupe d’huile d’olive
Thym, laurier, jus de citron, sel, poivre
300 g de riz semi-complet (pour l’accompagnement)

Étapes de la recette

Émincer les oignons, les faire revenir doucement dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

Ajouter l’ail, puis les légumes, coupés en morceaux généreux. Laisser-les suer.

Verser le vin blanc. Ajouter le bouillon, le thym, le laurier. Couvrer, laisser mijoter. Les légumes se ramollissent.

Dans une petite casserole, ajouter la crème avec la farine. Verser lentement un peu de bouillon chaud pour obtenir une sauce veloutée. Mélanger aux légumes, ajouter un filet de citron.

Servir chaud avec un riz semi-complet vapeur.