BISCUITS CROISSANTS DE LUNE A LA NOISETTE

Ingrédients

Pour 20 biscuits environ :
– 125 g de farine de blé
– 90 g de beurre ( ou margarine version végane) très froid en dés
– 50 g de noisettes entières décortiquées ( avec la peau ) torréfiées 8 mn au fours à 170°
– 30 g de sucre en poudre
– 1 cc de vanille ( poudre ou extrait liquide)
– 1 pincée de bicarbonate de soude
– 1 mini pincée de sel
épices à spéculoos ou pain d’épice et sucre glace

 

Étapes de la recette

Hacher finement au robot ( mixer ) les noisettes entières avec leur peau jusqu’à obtention d’une poudre. Dans un saladier, mettre le beurre très froid en dés avec le sucre, la poudre de noisettes, la farine tamisée, le bicarbonate de soude et le sel. Sabler longuement du bout des doigts ( de 5 à 10 minutes ) jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré. Malaxer ensuite avec les mains et former une boule. La placer au réfrigérateur pendant 30 mn environ.

Diviser la pâte en 20 petites boules d’environ 15 g chacune. Les rouler en boudin, et leur donner la forme de croissants. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes 5 env.). en surveillant.

Pendant la cuisson des biscuits, mélanger le sucre glace et le mélange d’épices à spéculoos. Tamisez largement ce mélange sur les gâteaux refroidis. A conserver dans une boîte hermétique, si vous tenez jusque-là !