Biscuit roulé à la framboise

Ingrédients

pour 8 personnes

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 100g de farine
• 1 pincée de sel
• vanille liquide
• confiture de framboise
• sucre glace

Étapes de la recette

Préchauffez votre four à 180°.
Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs.
Blanchissez le sucre avec les jaunes, ajoutez une cuillère à café de vanille liquide.
Incorporez la farine.
Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Mélangez délicatement les blancs montés avec le mélange sucre, farine et jaunes d’oeufs.
Disposez des feuilles de papier sulfurisé dans une plaque (40×40 environ) puis coulez la pâte dedans.

Enfournez environ 15 minutes.
MONTAGE :

Avant de sortir le biscuit du four, préparez votre plan de travail : tout doit aller très vite pour obtenir un roulé sans cassure.
Prenez un torchon propre et mettez le sous l’eau. Essorez-le puis disposez-le à l’endroit où vous démoulerez (attention, il doit être essoré, mais pas sec).
Sortez le gâteau puis retournez la plaque sur le torchon mouillé.
Retirez délicatement les feuilles de papier sulfurisé qui ont dû rester collées au dos du gâteau.
Saisissez le bord du torchon puis commencez à rouler la génoise (avec le torchon donc) en prenant soin de serrer mais pas trop.

Laissez une trentaine de seconde puis déroulez délicatement le biscuit.

Retirez le torchon en dessous (sinon vous risquez de trop humidifier la génoise).

Garnissez d’une bonne dose de confiture et re-roulez le gâteau (il a dû garder le pli pris à chaud).

Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques framboises (si vous en avez).