Beignets de banane Chef Michel

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

 

3 bananes mûres

150 g de farine

100 g de sucre

50 g de sucre glace

1 œuf

un verre de lait

1 c à s de vieux rhum

1 c à s d’huile

1 pincée de poudre de cannelle

1 pincée de sel

huile de friture

Étapes de la recette

Préparer la pâte à beignets

Disposer la farine dans un saladier, y creuser un puits au milieu de celle-ci ; incorporer l’œuf entier, l’huile, la pincée de sel, la poudre de cannelle, le rhum, 100 g de sucre (réserver 50 g pour saupoudrer les beignets). Verser le lait au fur et à mesure en remuant avec une cuillère.

 

Éplucher les bananes et les écraser soigneusement à la fourchette. Les ajouter à la pâte, mélanger. Laisser reposer la préparation recouverte d’un torchon propre durant 1 h en fouettant fermement la pâte 2 ou 3 fois durant ce temps.

Faire chauffer l’huile de friture (qui ne doit pas fumer).

Y plonger l’équivalent d’un c à s de pâte. Laisser dorer les beignets sur les 2 faces.

Les disposer sur un plat recouvert de papier absorbant. Saupoudrer lors du service de sucre glace ou de sucre semoule blanc.