Bœuf Strogonov flambé au cognac

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 900g de rumsteak
• 6 petites échalotes
• 400g de tagliatelles fraîches
• 1 bouquet de persil plat
• 1 c à c bombée de paprika
• 10 cl de cognac
• 30cl de crème épaisse
• Huile d’olive et beurre ½ sel
• Sel, poivre

Étapes de la recette

Laver le persil, éponger, effeuiller et ciseler.

Couper le rumsteak en lanières.

Ciseler très finement l’échalote et la faire revenir à feu doux dans une petite poêle avec du beurre.

Faire chauffer beurre et huile d’olive dans une grande poêle et saisir les lanières de rumsteak environ 3 minutes.

Faire chauffer 3 l de d’eau salée et à ébullition ajouter les tagliatelles.

Mettre le cognac à chauffer dans une petite casserole.
Verser le cognac chaud dans la poêle avec le rumsteak et faire flamber.

Quand la flamme est éteinte ajouter, la crème le paprika, les échalotes, le sel, le poivre et le persil.

Réchauffer le tout avant de servir.
Bon appétit !