Aubergines rôties, sauce sésame et boulgour de petit épeautre

Ingrédients

3 belles aubergines
1 cs de tahini
1 cs de jus de citron
1 cc de cumin
1cc de zestes de citron
200 g de boulgour de petit épeautre

Étapes de la recette

Laver et rincer, puis mettre dans une casserole avec de à hauteur et laisser absorber.
Assaisonner de quelques pincées de sel. Mélanger.
Cuire à la vapeur dans un panier ou une passoire vapeur jusqu’à ce que le boulgour s’assèche et ait l'air de devenir fluide c’est-à-dire bien détaché et plus humide sans coller.
Couper les aubergines en lamelles, les badigeonner d’huile d’olive et les mettre à cuire au four environ 20 min à 180°C.
Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients et ajouter de l’eau si besoin pour fluidifier la sauce.
Servir les aubergines et le boulgour avec la sauce.