– Aubergines rôties, sauce sésame et boulgour de petit épeautre

Ingrédients

3 belles aubergines
1 c à s de tahini
1 c à s de jus de citron
1 c à c de cumin
1 c à c de zestes de citron
200 g de petit épeautre concassé

Étapes de la recette

Laver et rincer, puis mettre dans une casserole avec de à hauteur et laisser absorber.

Assaisonner de quelques pincées de sel. Mélanger.

Cuire à la vapeur dans un panier ou une passoire vapeur jusqu’à ce que le boulgour s’assèche et ait l’air de devenir fluide c’est-à-dire bien détaché et plus humide sans coller.

Couper les aubergines en lamelles, les badigeonner d’huile d’olive et les mettre à cuire au four environ 20 min à 180°C.

Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients et ajouter de l’eau si besoin pour fluidifier la sauce.

Servir les aubergines et le boulgour avec la sauce.