Aligot à la tomme fraiche et à l’huile de truffe blanche

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• 450 g de tomme fraiche
• 200 g de crème fraiche épaisse
• 30 g de gros sel
• 4 gousses d’ail
• Huile de truffe blanche (facultatif)
• poivre

Matériel

• 1 presse purée

Étapes de la recette

Eplucher les gousses d’ail et enlever le germe.
Mettre les pommes de terre non épluchées et l’ail à cuire dans une grande casserole d’eau avec le gros sel (10g de sel/l d’eau).

Arrêter la cuisson quand la pointe d’un couteau s’enfonce dans la chair.
Couper la tomme fraiche en petits dés.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les passer au presse purée avec les gousses d’ail.
Ajouter la crème et la tomme.
Mélanger l’aligot sur feux doux jusqu’à obtenir un fil lisse au bout de la cuillère en bois.
Vous pouvez rectifier l’onctuosité de l’aligot en ajoutant une louche d’eau de cuisson.
Assaisonner avec l’huile de truffe blanche.
Servir bien chaud, accompagné de jambon de pays et de salade verte.