– Ajitsuke Tamago pour Ramen

Ingrédients

Pour 10 personnes 

10 Oeufs

Marinade :
750 ml d’eau
250 ml de sauce soja
150 ml de Mirin
5 cc de sucre
Huile de sésame
5 cs katsuobushi (bonite séchée) = optionnel

Matériel

Casserole
Ecumoire
Boite

Étapes de la recette

Mélanger les éléments de la marinade dans une casserole porter à ébullition et laisser refroidir.

Cuire les œufs mollets (6min dans de l’eau bouillante) et couper la cuisson dans l’eau froide (si possible avec des glaçons).

Écaler vos œufs et mettre dans une boîte avec la marinade.

Couvrir la marinade d’un papier absorbant pour homogénéiser la coloration des œufs.

Laisser mariner au moins 1h (24h idéalement).