Aiguillettes de poulet grillées jus d’épinards et polenta crémeuse

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 filets de poulet
• 150g de pousses d’épinards
• 5-7 feuilles de sauge
• 15cl de tahin (pâte de sésame)
• 15cl de lait de soja ou amande
• 5g de citron confit (saumure)
• 300g de polenta
• Beurre +lait
• Sésame en grains
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Matériel

• 1 grande poêle
• 1 grande casserole
• 1 casserole moyenne
• 1 mixer

Étapes de la recette

Parer et couper les filets de poulet en aiguillettes, réserver.

Cuire les épinards et la sauge à l’eau bouillante salée 5 mn.
Egoutter et mixer en purée fine.
Ajouter le lait de soja (ou amande), le tahin et le citron confit.
Mixer à nouveau, saler poivrer et verser dans la casserole, réserver.

Faire chauffer 1,8litre d’eau salée et une fois bouillante verser en pluie la polenta en remuant en permanence (ou suivre les proportions et le mode d’emploi de la boite). Remuer pendant 15mn à feu moyen.
Si vous la souhaitez très crémeuse, ajouter 30g de beurre ½ sel et/ou du lait.

Réchauffer la sauce sans bouillir.

Faire griller les aiguillettes de poulet 5 minutes à feu fort (idéalement dans une poêle à steak). Saler et poivrer le poulet.

Dresser l’assiette poulet, sauce épinard, polenta (en quenelle par exemple) et poudrer de sésame grillé.

Bon appétit !