– Nage de gambas et écrevisses grillées, condiments d’agrumes, petits légumes croquants et nuage de pamplemousse rose
– Pétales de St jacques à la julienne de légumes au safran
– Raviole de langoustine et sa crème de langoustine réduite au piment d’Espelette

Techniques
– Lever les filets de poisson plat(4 filets) et poisson rond(2 filets)
– Réaliser une croûte de gros sel
– Confectionner une sauce Maltaise (dérivée de la sauce Hollandaise)

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
30€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)