
Menu de chef
Menu de saison avec le chef Micka
60€/pers
25 octobre / 19h00
2h30
La marmite est pleine
Pour le moment les inscriptions sont closes
Tarte fine aux champignons, crème fouettée à la fève de Tonka
Vous allez apprendre à :
Réaliser une tarte fine en pâte feuilletée aux champignons de saison
Réaliser une chantilly salée
Mignon de cochon laqué au soja, fondu de choux chinois au gingembre et citron confit
Vous allez apprendre à :
Réaliser un laquage
Réaliser une cuisson basse-température
Emincer le chou chinois comme un professionnel
Figues rôties, mascarpone et crumble muesli
Vous allez apprendre à :
Rôtir un fruit
Réaliser une crème onctueuse au mascarpone
Réaliser un crumble au muesli
à emporter
Possibilité demporter des parts supplémentaires du menu préparé
25 la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)