Hachis de patates douces au lait de coco et sa bolognaise végétarienne

Moelleux au chocolat coeur framboise

Techniques :

Éplucher les patates douces, cuisson vapeur

Réduction et écrasé de patates douces

Émincer des oignons, cuisson des légumes en mijoté

Montage dans un plat à gratin

Cuisson four chaleur tournante

Peser des ingrédients

Bain Marie pour faire fondre le chocolat

Casser des oeufs et Blanchir des oeufs

Cuisson des moelleux et Démoulage des moelleux