Brunch gourmand

Menu du Brunch gourmand et réconfortant – Spécial automne :

· Pancakes moelleux à la courge butternut & cannelle, compotée tiède de pommes-poires & noix torréfiées

· Tartine de pain au levain, crème de haricots blancs au romarin, champignons poêlés à l’ail & persil

· Salade tiède de betterave rôtie, lentilles beluga, figues fraîches & graines de courge, vinaigrette miso-sirop d’érable

· Poire pochée aux épices douces, crème de cajou vanillée, éclats de noisettes & pétales de souci

· Latte doré au lait d’avoine, curcuma, gingembre & cardamome

Techniques apprises :

· Intégrer les légumes d’automne dans une pâte sucrée pour des pancakes sans œuf

· Rôtir, pocher et mariner pour révéler les saveurs et faciliter la conservation

· Préparer des légumineuses plus digestes et une pâte d’épices maison

Bienfaits :

· Un brunch réconfortant, adapté au ralentissement digestif de l’automne

· Des fibres, du magnésium et des épices réchauffantes

· Aucun sucre raffiné : la douceur vient des fruits de saison