Au menu : 
Menu bistronomique  – Œuf en meurette/ champignon/ croûtons à l’ail
– Dos de cabillaud en croûte citronnée / risotto de butternut/ émulsion au lard
– Mi cuit au chocolat /chantilly à la fève de tonka/noisettes caramélisées

 

 

Techniques : réaliser un œuf poché, réaliser un risotto, préparer une émulsion, réaliser d’une chantilly, réaliser des noisettes caramélisées

 

Vous repartirez avec une portion dégustation de chaque recette.