Au menu :

  • Œuf en meurette/ champignon/ croûtons à l’ail
  • Dos de cabillaud en croûte citronnée / risotto de butternut/ émulsion au lard
  • Mi cuit au chocolat / chantilly à la fève de tonka/noisettes caramélisées

 

 

Techniques : réaliser un œuf poché, réaliser un risotto, préparer une émulsion, réaliser d’une chantilly, réaliser des noisettes caramélisées

 

Vous repartirez avec une portion dégustation de chaque recette.