Au menu :
– Ravioles aux champignons/huile de noix/ émulsion au foie gras
– Suprêmes de pintade aux raisins chasselas/ butternut rôti à l’ail et au thym
– Tatin aux pommes/caramel beurre salé/ crème fouettée

 

 

Technique : préparer une farce à raviole, réaliser une émulsion, préparer et cuire des suprêmes en ballotine, réaliser un caramel

 

Vous repartirez avec une portion dégustation de chaque recette.