Dans ce cours, vous préparerez LE biscuit macarons et 3 ganaches différentes.

Techniques : tamiser, macaronner, préparer une meringue (française ou italienne), utiliser les colorants, obtenir un beau ruban, utiliser une poche à douille, crouter, cuire, réaliser des ganaches…

Parler des difficultés rencontrées : fissures, absence de collerette, coques creuses

Toutes les étapes indispensables pour réussir de beaux macarons.