Menu de la mer :

  • Tartare de saumon/baies roses/crémeux d’avocat
  • Queues de gambas en kadaif/chutney mangue
  • Filet de dorade/jus de coque/chorizo

 

 

Technique : réaliser un tartare, réaliser un chutney, lever des filets de poisson, préparer des coquillages