Menu circuit court :

  • Aumonière de sainte maure de Touraine/ rillons/oignon confit
  • Roi rose lardé/risotto d’orge/sauce chimichurri
  • Pavlova aux fruits rouges

 

 

Techniques : réaliser des aumônières, préparer un filet mignon, réaliser une meringue à lafrançaise et une crème fouettée