Au menu : 

  • Fraisier de Touraine  biscuit cuillère, crème légère vanille bourbon
  • Framboisier sur base de sablé breton, framboises fraîches, crème diplomate vanille bourbon

Techniques :

  • Montage en cercle et palette pour le fraisier et montage et décoration à la poche à douille pour le framboisier.
  • Réaliser un sablé breton, cuire en cercle.
  • Réaliser, dresser à la poche à douille un biscuit cuiller.
  • Réaliser une crème diplomate, monter des petits entremets en cercle.
  • Décorer les entremets avec des fruits frais